STAUB鍋の魅力と代表レシピ
STAUB（シュトウブ）は、フランスの調理器具メーカーで、主に鋳鉄製のキッチンウェアで知られています。STAUBの製品は高品質で、特にダッチオーブン（鋳鉄製の深鍋）がその代表的なアイテムの一つです。以下はSTAUBについてのいくつかの特徴と詳細です：
- 鋳鉄製品: STAUBの主力商品は、鋳鉄を使用したキッチンウェアです。鋳鉄は優れた保温性と耐久性を持っており、長時間かけてゆっくりと調理するのに適しています。
- エマイル加工: STAUBの鋳鉄製品は、内側にエマイル加工が施されています。これにより、食材と調味料との反応を防ぎ、お手入れがしやすくなります。また、エマイル加工によって鋳鉄製品のお手入れがしやすく、錆びにくくなっています。
- デザイン: STAUBの製品は特徴的で美しいデザインが特徴で、多くの場合、カラフルなエナメルコーティングが施されています。これにより、キッチンにアクセントを加えるだけでなく、食卓にも華やかさを添えます。
- ダッチオーブン: STAUBのダッチオーブンは、均一な熱伝導性と保温性があり、シチューやローストなどの料理に最適です。蓋には特有の凹凸があり、蒸気を均等に循環させることができます。
- グリルパン: グリルマークを付けるための鋳鉄製のグリルパンも人気があります。これにより、室内で簡単に焼き肉や焼き野菜を楽しむことができます。
STAUBの製品は高価格帯に位置しており、プロの料理家やキッチン愛好者にとって、品質とデザインの両面で魅力的な選択肢となっています。
STAUBの鋳鉄製品を使用した料理は、通常、長時間の低温調理や均一な熱伝導性を活かしたレシピに向いています。以下は、STAUBの鋳鉄製品を使用した代表的な料理の一例です。
ポトフ（Pot-au-Feu）
材料:
- １鶏肉やベーコンなどお好みの肉類500g
- ニンジン：2本（大きめに切る）
- タマネギ：2個（四つ割りにする）
- セロリ：2本（大きめに切る）
- ガーリック：3片（潰す）
- ローリエ：2枚
- タイム：1枝
- 塩：適量
- こしょう：適量
- 水 150ml位
手順:
- STAUB鍋に肉類と全ての野菜を入れます。この時、水分の多い玉ねぎ、セロリ、人参、肉類の順でなべにいれるのがオススメです。
- ローリエとタイムを加え、塩とこしょうで味を調えます。
- 水を加え、STAUBの蓋を閉めて低温（約150度）で2〜3時間ゆっくりと煮込みます。
- 肉が柔らかくなり、野菜が煮崩れない程度になれば完成です。
このポトフは、じっくりと調理された肉が柔らかく、野菜と一緒にいただくと美味しい料理です。STAUBのダッチオーブンは、均一な熱伝導性と保温性により、このような料理に最適です。
また、野菜からの水分が出る事で少ない水でも美味しいスープが出来ます。
なお、具体的なレシピは好みによって変えることができますので、野菜の組み合わせやスパイスの使用など、アレンジしてお楽しみください。
ちなみにこのレシピに最後カレールーを加え、すこし煮込む事で無水カレーも簡単に作ることが出来ます。
